Pekár / Pekárka
Cesta k profesii Pekár: vyberte si vzdelávanie, ktoré má zmysel
Ak ste na túto stránku prišli s cieľom získať doklad pre založenie živnosti, radi by sme vás informovali, že legislatíva a podmienky pre remeselné živnosti sa zmenili a s nimi sa mení aj spôsob, akým sa môžete stať profesionálom.
V Gastro Academy sledujeme aktuálne trendy a zákony. Preto sme našu ponuku upravili tak, aby odpovedala realite roku 2026 – menej byrokracie, viac odborných vedomostí a flexibilita. Gastro Academy s.r.o. je "certifikovaná vzdelávacia inštitúcia" podľa Zákona č. 292/2024 Z. z. (Zákon o vzdelávaní dospelých) a naši lektori spĺňajú podľa tohto zákona požiadavky odbornej a lektorskej spôsobilosti.
Nižšie nájdete aktuálne možnosti vzdelávania:
1. Kurz Technológia pekárskej výroby (odporúčame)
Komplexná teoretická príprava a manažment kvality v profesionálnej pekárskej výrobe
Tento kurz je ideálnou voľbou pre budúcich pekárov, manažérov prevádzok alebo nadšencov / kváskovačov, ktorí chcú pochopiť "chémiu a fyziku" pečenia do hĺbky, bez nutnosti cestovať na prezenčnú výučbu.
Je navrhnutý tak, aby pokryl všetky odborné vedomosti vyžadované Národným kvalifikačným štandardom pre povolanie Pekár.
Pre koho je kurz: Pre záujemcov o prácu v pekárni, budúcich podnikateľov, ktorí si chcú doplniť teóriu k praxi, alebo pre tých, ktorí sa pripravujú na skúšku odbornej spôsobilosti.
Forma: online cez aplikáciu Zoom + e-learning.
Obsah: 40 vyučovacích hodín nabitých informáciami. Od surovín a technológie výroby chleba cez legislatívu a HACCP až po výpočet nákladov a cenotvorbu.
Výstup: Certifikát o absolvovaní vzdelávacieho programu (neformálne vzdelávanie).
Prečo si vybrať tento kurz? Získate hĺbkovú orientáciu v surovinách a technologických postupoch. Naučíte sa nielen "ako" piecť, ale aj "prečo" sa cesto správa tak, ako sa správa, a ako riešiť chyby výrobkov. Kurz vás plne pripraví na teoretickú časť pekárskeho remesla.
Zistiť viac a prihlásiť sa na Technológia pekárskej výroby →
2. Akreditovaný kurz Pekár (rekvalifikácia)
Klasický prezenčný kurz
Toto je tradičný formát vzdelávania, ktorý bol v minulosti nevyhnutný pre získanie živnostenského oprávnenia.
Aktuálny stav: momentálne neotvárame nové termíny.
Dôvod: Preukázanie odbornej spôsobilosti (skúšku) je dnes možné absolvovať aj bez tohto špecifického kurzu, ak máte vedomosti a prax a viete si zostaviť pôsobivé portfólio. Sústredíme sa na to, aby sme vám poskytli kvalitné vedomosti flexibilnejšou formou (viď kurz vyššie), ktorý vás na prax či prípadnú skúšku pripraví efektívnejšie.
Viac informácií o akreditovanom kurze →
Často kladené otázky: Čo potrebujete vedieť pred výberom
"Potrebujem akreditovaný kurz na otvorenie živnosti?" Podľa nového zákona o vzdelávaní dospelých a aktuálnej novely živnostenského zákona už absolvovanie akreditovaného kurzu nie je jedinou cestou. Na získanie remeselnej živnosti je kľúčové preukázanie odbornej spôsobilosti (úspešné zloženie skúšky v autorizovanej inštitúcii). Náš kurz Technológia pekárskej výroby vás vybaví potrebnými vedomosťami na úspešné zvládnutie tejto profesie.
"Čo sa naučím v kurze Technológia pekárskej výroby?" Kurz ide do hĺbky, naučíte sa:
Suroviny: Vlastnosti múk, význam vody, soli, droždia a tukov.
Procesy: Rozdiel medzi priamym vedením a kvasmi, fázy pečenia a teplotné krivky.
Ekonomika: Ako si vypočítať náklady, nastaviť cenu a viesť výrobnú dokumentáciu.
Legislatíva a hygiena: Všetko o HACCP, sanitačných plánoch a označovaní alergénov, čo je nevyhnutné pre legálnu prevádzku.
Technológie: Fungovanie pecí, deličiek a moderné trendy ako automatizácia či reformulácia potravín.
"Ako prebieha výučba?" Kombinujeme živé online prednášky cez Zoom s e-learningom. Využívame názorné video-ukážky, riešenie praktických úloh a simulácie reálnej prevádzky.
Náš tip pre vás
Ak chcete piecť profesionálne, začnite vzdelávaním, ktoré viete absolvovať hneď. Získajte odborné vedomosti, zamestnajte sa alebo praxujte v pekárni a potrebné skúšky zvládnete s prehľadom aj vďaka vedomostiam z nášho kurzu.
