Pekár / Pekárka
Cesta k profesii Pekár: vyberte si vzdelávanie, ktoré má zmysel
Ak ste na túto stránku prišli s cieľom získať doklad pre založenie živnosti, radi by sme vás informovali, že legislatíva a podmienky pre remeselné živnosti sa zmenili a s nimi sa mení aj spôsob, akým sa môžete stať profesionálom.
Gastro Academy s.r.o. je "certifikovaná vzdelávacia inštitúcia" podľa Zákona č. 292/2024 Z. z. (Zákon o vzdelávaní dospelých) a naši lektori spĺňajú podľa tohto zákona požiadavky odbornej a lektorskej spôsobilosti. Ak plánujete vlastnú remeselnú živnosť "Výroba pekárskych výrobkov" máte nasledovné možnosti:
1) absolvovať akreditovaný rekvalifikačný kurz Pekár / Pekárka v Gastro Academy + následne skúšku v tzv. autorizovanej inštitúcii kde získate profesijnú kvalifikáciu, s ktorou následne požiadate o živnostenské oprávnenie
2) alebo ak máte dostatočnú prax v odbore (predpokladá sa, že Ministerstvo školstva čoskoro zadefinuje požiadavku 3 roky), môžete sa v Gastro Academy vzdelávať v kurze, ktorý vedie k získaniu Mikroosvedčenia a pripraviť sa tak na skúšku v autorizovanej inštitúcii kde získate profesijnú kvalifikáciu, s ktorou následne požiadate o živnostenské oprávnenie
Nižšie nájdete aktuálne možnosti vzdelávania:
1. Akreditovaný kurz Pekár (rekvalifikácia)
Vzdelávanie, ktoré vedie k získaniu Osvedčenia v profesii Pekár / Pekárka
200-hodinový kurz Pekár / Pekárka, ktorý kombinuje teoretickú a praktickú časť. Teoretická časť prebieha online (soboty a nedele) a praktickú časť kurzu organizujeme v profesionálnej gastro učebni v Bratislave a v pekárskej výrobe v Bratislave. Prax prebieha cez víkendy (soboty a nedele) v kombinácii s online študijnými materiálmi a zadaniami od našich lektorov.
Vzdelávanie v akreditovanom vzdelávacom programe je podľa Zákona o vzdelávaní dospelých rovnocenné vzdelávaniu na strednej odbornej škole. Absolvovaním rekvalifikačného kurzu získate osvedčenie - váš doklad o odbornom vzdelaní v profesii Pekár / Pekárka. Osvedčením z akreditovaného rekvalifikačného kurzu preukážete vaše kompetencie a vedomosti pri overovaní vzdelávacích výstupov.
Forma: teória online cez aplikáciu Zoom + e-learning + odborná prax v učebni Gastro Academy v Bratislave a v pekárskej výrobe v Bratislave.
Výstup: Osvedčenie o absolvovaní vzdelávacieho programu (formálne vzdelávanie).
→ Viac informácií o kurze a možnosť registrácie. ←
2. Kurz Technológia pekárskej výroby
Komplexná teoretická príprava a manažment kvality v profesionálnej pekárskej výrobe
Tento kurz je ideálnou voľbou pre budúcich pekárov, manažérov prevádzok alebo nadšencov / kváskovačov, ktorí chcú pochopiť "chémiu a fyziku" pečenia do hĺbky, bez nutnosti cestovať na prezenčnú výučbu.
Je navrhnutý tak, aby pokryl všetky odborné vedomosti vyžadované Národným kvalifikačným štandardom pre povolanie Pekár.
Pre koho je kurz: Pre záujemcov o prácu v pekárni, budúcich podnikateľov, ktorí si chcú doplniť teóriu k svojej praxi, alebo pre tých, ktorí sa pripravujú na skúšku odbornej spôsobilosti.
Nemáte výučný list a chcete podnikať? Ak máte prax v odbore (predpokladá sa požiadavka 3 roky praxe) tento kurz je prvým krokom k získaniu živnosti. Pozrite si presný návod, ako získať remeselnú živnosť cez overenie vzdelávacích výstupov.Forma: online cez aplikáciu Zoom + e-learning.
Obsah: 40 vyučovacích hodín nabitých informáciami. Od surovín a technológie výroby chleba cez legislatívu a HACCP až po výpočet nákladov a cenotvorbu.
Výstup: Mikroosvedčenie o absolvovaní vzdelávacieho programu (formálne vzdelávanie).
Prečo si vybrať tento kurz? Získate hĺbkovú orientáciu v surovinách a technologických postupoch. Naučíte sa nielen "ako" piecť, ale aj "prečo" sa cesto správa tak, ako sa správa, a ako riešiť chyby výrobkov. Kurz vás plne pripraví na teoretickú časť pekárskeho remesla.
→ Viac informácií o kurze a možnosť registrácie. ←
Často kladené otázky: Čo potrebujete vedieť pred výberom
Podľa nového zákona o vzdelávaní dospelých a aktuálnej novely živnostenského zákona už absolvovanie akreditovaného kurzu nie je jedinou cestou. Na získanie remeselnej živnosti je kľúčové preukázanie odbornej spôsobilosti (úspešné zloženie skúšky v autorizovanej inštitúcii). Ak máte prax v odbore (predpokladáme, že Ministerstvo školstva zadefinuje podmienku, že musíte predložiť potvrdenie o praxi v dĺžke 3 rokov), náš kurz Technológia pekárskej výroby vás vybaví potrebnými vedomosťami na úspešné zvládnutie tejto profesie. Viac informácií o založení remeselnej živnosti.
Ak sa rozhodnete pre akreditovaný rekvalifikačný kurz Pekár / Pekárka, budete po absolvovaní kurzu kvalifikovaní pekári a k overeniu vzdelávacích výstupov v autorizovanej inštitúcii nemusíte dokladovať prax. Prípadne môžete po skončení akreditovaného kurzu pracovať v odbore min. 1 rok a môžete podľa Živnostenského zákona získať remeselnú živnosť "Výroba pekárskych výrobkov" aj bez "overovania vzdelávacích výstupov" (podmienkou je aj dosiahnuté minimálne stredoškolské vzdelanie.)
