Živnosť bez výučného listu? Postup pre budúcich profesionálov v gastre

Živnosť bez výučného listu? Postup pre budúcich profesionálov - pekárov, cukrárov a kuchárov.

Chcete si otvoriť vlastnú pekáreň, cukráreň alebo reštauráciu, no chýba vám formálne vzdelanie v odbore? Ešte donedávna bola cesta k živnostenskému oprávneniu zložitá a často viazaná na prezenčné rekvalifikačné kurzy. Od roku 2026 sa však pravidlá menia.

S príchodom nového Zákona č. 292/2024 Z. z. o vzdelávaní dospelých sa mení systém, akým štát uznáva odborné zručnosti. Ak máte vedomosti a chuť pracovať, cestou k vášmu podnikaniu je proces nazývaný Overenie vzdelávacích výstupov.

V tomto článku vám vysvetlíme, ako tento proces funguje a ako vám Gastro Academy - ako certifikovaná vzdelávacia inštitúcia - pomôže získať potrebnú kvalifikáciu.

→ Na úvod musíme, žiaľ, uviesť, že k dnešnému dňu (zmeny neustále sledujeme) nie je pre gastro profesie zapísaná žiadna autorizovaná inštitúcia v registri Ministerstva školstva SR. ←

Čo sa zmenilo?

Na to, aby ste získali remeselnú živnosť (napr. v odbore Pekár, Cukrár alebo Kuchár), už nepotrebujete nutne absolvovať dlhý akreditovaný kurz, ak si vedomosti viete doplniť inak. Kľúčové je, či viete preukázať, že remeslo ovládate.

Tento proces sa nazýva Overenie vzdelávacích výstupov a jeho výsledkom je doklad Osvedčenie o profesijnej kvalifikácii. Tento doklad vám na živnostenskom úrade plnohodnotne nahradí výučný list pre účely získania živnostenského oprávnenia.

Postup: Ako získať živnosť v 4 krokoch

Celý proces zastrešuje od roku 2026 Aliancia sektorových rád a skúšky budú organizovať tzv. autorizované inštitúcie. Tu je návod, ako postupovať:

1. Získajte odborné vedomosti (vzdelávanie)

Predtým, ako požiadate o overenie, musíte mať vedomosti na profesionálnej úrovni. Nestačí vedieť piecť doma - musíte ovládať napr. technológie, suroviny, hygienické normy (HACCP) a ekonomiku výroby.

Absolvujte v Gastro Academy odborný kurz zameraný na teoretické vedomosti alebo praktické zručnosti, ktoré budú od vás vyžadované na skúške:

Kurzy sú navrhnuté podľa požiadaviek Národného kvalifikačného štandardu.

Získate Certifikát o absolvovaní vzdelávacieho programu, ktorý priložíte do vášho portfólia pre overenie vzdelávacích výstupov.

2. Pripravte si pôsobivé "portfólio uchádzača"

Proces overenia vzdelávacích výstupov začína podaním žiadosti a portfólia. Portfólio je súbor dokumentov, ktorými dokazujete, že ste sa na povolanie pripravovali.

Čo musí obsahovať portfólio?

Doklad o vzdelaní: úradne osvedčená kópia dokladu o najvyššom získanom stupni vzdelania (diplom, alebo vysvedčenie zo školy)

Doklad o vašich vedomostiach, zručnostiach a kompetenciách: Tu priložíte certifikát z nášho kurzu napr. Technológia pekárskej výroby. Tým splníte požiadavku na preukázanie nadobudnutých vedomostí.

Potvrdenie o praxi: Ak ste už pracovali v odbore (napr. ako pomocná sila), priložte potvrdenie od zamestnávateľa alebo čestné prehlásenie. Ak prax nemáte, odporúčame absolvovať krátkodobú stáž alebo brigádu, aby ste mali reálnu skúsenosť z prevádzky.

Iné dôkazy: Fotografie vašich výrobkov, referencie, video ukážky, prípadne iné certifikáty.

3. Podajte žiadosť o overenie

Žiadosť sa podáva na Alianciu sektorových rád (elektronicky alebo poštou). ASR skontroluje vaše portfólio.

Ak je portfólio silné a uznajú ho v celom rozsahu, skúšku robiť nemusíte a certifikát získate priamo (toto bude veľmi zriedkavé, ale možné).

Najčastejšie komisia portfólio vyhodnotí a pozve vás na skúšku.

4. Skúška a získanie Osvedčenia

Skúška prebieha pred overovacou komisiou. Skladá sa z teoretickej a praktickej časti.

Teória: Vďaka nášmu kurzu budete pripravení na otázky o surovinách, technologických postupoch a legislatíve.

Prax: Predvediete konkrétne zručnosti, dodržiavanie správnej výrobnej praxe, bezpečnosti a HACCP.

Po úspešnom zvládnutí skúšky vám ASR vydá Osvedčenie o profesijnej kvalifikácii. S týmto dokumentom už len požiadate Živnostenský úrad o vydanie živnostenského oprávnenia pre vašu remeselnú živnosť.

Prečo začať kurzom v Gastro Academy?

Sme certifikovaná vzdelávacia inštitúcia podľa nového zákona č. 292/2024 Z. z. Naše kurzy sme prispôsobili tak, aby vás efektívne naučili vedomosti a správnu výrobnú prax, ktorú bude od vás na skúške vyžadovaná.

Relevantný doklad: Náš certifikát je dokladom, ktorým preukážete vaše vedomosti.

Odbornosť: Učíte sa od profesionálov, ktorí poznajú požiadavky praxe.

Ste pripravení začať svoju cestu k živnosti?

→ Chcem sa prihlásiť na kurz Technológia pekárskej výroby a začať prípravu

Upozornenie: Informácie sú spracované na základe legislatívy platnej k 1.1.2026. Poplatky za skúšku overenia vzdelávacích výstupov sa hradia priamo autorizovanej inštitúcii (ASR), nie vzdelávacej agentúre.