Živnosť bez výučného listu?

Postup pre budúcich profesionálov - pekárov, cukrárov a kuchárov.

Chcete si otvoriť vlastnú pekáreň, cukráreň alebo reštauráciu, no chýba vám formálne vzdelanie v odbore? Ešte donedávna bola cesta k živnostenskému oprávneniu zložitá a často viazaná na prezenčné rekvalifikačné kurzy. Od roku 2026 sa však pravidlá menia.

S príchodom nového Zákona č. 292/2024 Z. z. o vzdelávaní dospelých sa mení systém, akým štát uznáva odborné zručnosti. Ak máte vedomosti, praktické skúsenosti s remeslom a chuť pracovať, cestou k vášmu podnikaniu je proces nazývaný Overenie vzdelávacích výstupov.

V tomto článku vám vysvetlíme, ako tento proces funguje a ako vám Gastro Academy - ako certifikovaná vzdelávacia inštitúcia - pomôže získať potrebnú kvalifikáciu.

→ Na úvod musíme, žiaľ, uviesť, že k dnešnému dňu nie je v registri Ministerstva školstva SR pre profesie Cukrár, Pekár alebo Kuchár zapísaná žiadna autorizovaná inštitúcia. (zmeny, samozrejme, neustále sledujeme, ak sa situácia zmení, stránku ihneď aktualizujeme) ←

Čo sa zmenilo?

Na to, aby ste získali remeselnú živnosť (napr. v odbore Pekár, Cukrár alebo Kuchár), už nepotrebujete nutne absolvovať dlhý akreditovaný kurz, ak si vedomosti a prax viete doplniť inak. Kľúčové je, či viete preukázať, že máte praktické skúsenosti a remeslo ovládate.

Overením vzdelávacích výstupov získate doklad "Osvedčenie o profesijnej kvalifikácii". Tento doklad vám na živnostenskom úrade plnohodnotne nahradí výučný list pre účely získania živnostenského oprávnenia.

Postup: Ako získať živnosť v 4 krokoch

Celý proces zastrešuje od roku 2026 Ministerstvo školstva SR v spolupráci s Alianciou sektorových rád, pričom samotné skúšky budú organizovať tzv. autorizované inštitúcie. Tu je návod, ako postupovať:

1. Získajte odborné vedomosti (vzdelávanie)

Predtým, ako požiadate o overenie, musíte mať vedomosti na profesionálnej úrovni. Nestačí vedieť piecť doma - musíte ovládať napr. technológie, suroviny, hygienické normy (HACCP) a ekonomiku výroby.

Absolvujte v Gastro Academy odborný kurz zameraný na teoretické vedomosti alebo praktické zručnosti, ktoré budú od vás vyžadované na skúške:

Kurzy sú navrhnuté podľa požiadaviek Národného kvalifikačného štandardu.

Získate mikroosvedčenie - alebo osvedčenie z akreditovaného kurzu - váš oficiálny doklad o vašich vedomostiach (podľa § 8 alebo § 15 nového Zákona o vzdelávaní dospelých (292/2024 Z. z.). Osvedčenie priložíte do vášho portfólia pre overenie vzdelávacích výstupov.

2. Pripravte si pôsobivé "portfólio uchádzača"

Proces overenia vzdelávacích výstupov začína podaním žiadosti a portfólia. Portfólio je súbor dokumentov, ktorými dokazujete, že ste sa na povolanie pripravovali.

Čo musí obsahovať portfólio?

Doklad o vzdelaní: úradne osvedčená kópia dokladu o najvyššom získanom stupni vzdelania (diplom, alebo vysvedčenie zo školy)
Doklad o vašich vedomostiach, zručnostiach a kompetenciách: Tu priložíte napríklad mikroosvedčenie z našich kurzov Technológia pekárskej / cukrárskej výroby. Tým splníte požiadavku na preukázanie nadobudnutých vedomostí. Takisto priložte fotografie vašich výrobkov / pracovných postupov, referencie, video ukážky vašej práce, prípadne certifikáty zo školení. Ak ste absolvovali akreditovaný rekvalifikačný kurz, priložíte osvedčenie z kurzu.
Potvrdenie o praxi: Ak ste už pracovali v odbore (napr. ako pomocná sila), priložte potvrdenie od zamestnávateľa alebo čestné prehlásenie. Ak prax nemáte, musíte absolvovať stáž alebo brigádu, aby ste mali reálnu skúsenosť z prevádzky. Ak ste absolvovali akreditovaný rekvalifikačný kurz, prax zrejme nebude vyžadovaná.

3. Podajte žiadosť o overenie

Žiadosť sa podáva autorizovanej inštitúcii alebo Aliancii sektorových rád (elektronicky alebo poštou). Komisia skontroluje vaše portfólio.

Ak je portfólio silné a komisia ho uzná v celom rozsahu, skúšku robiť nemusíte a Osvedčenie o profesijnej kvalifikácii získate priamo. Ak skúšobná komisia vyhodnotí, že Vaše vedomosti, ktoré preukážete mikroosvedčením alebo osvedčením z akreditovaného kurzu plne pokrývajú niektoré "jednotky vzdelávacích výstupov", tak z týchto vzdelávacích výstupov skúšku robiť nemusíte. Je to, samozrejme, na posúdení skúšobnej komisie.

Ak nemáte osvedčenie z akreditovaného rekvalifikačného kurzu alebo dlhoročnú prax, komisia portfólio vyhodnotí a pozve vás na skúšku.

4. Skúška a získanie Osvedčenia o profesijnej kvalifikácii

Skúška prebieha pred overovacou komisiou. Skladá sa z teoretickej a praktickej časti.

Teória: Vďaka nášmu kurzu budete pripravení na otázky o surovinách, technologických postupoch a legislatíve.

Prax: Predvediete prípravu výrobku, vaše zručnosti, dodržiavanie správnej výrobnej praxe, bezpečnosti na pracovisku a HACCP.

Po úspešnom zvládnutí skúšky vám autorizovaná inštitúcia vydá Osvedčenie o profesijnej kvalifikácii. S týmto dokumentom už len požiadate Živnostenský úrad o vydanie živnostenského oprávnenia pre vašu remeselnú živnosť (cez slovensko.sk alebo osobne v klientskom centre).

Prečo začať kurzom v Gastro Academy?

Sme certifikovaná vzdelávacia inštitúcia podľa nového zákona č. 292/2024 Z. z. Naše kurzy sme prispôsobili tak, aby vás efektívne naučili odborné vedomosti a správnu výrobnú prax, ktoré budú od vás na skúške vyžadované.

Relevantný doklad: Mikroosvedčenie, alebo osvedčenie z akreditovaného kurzu z Gastro Academy je dokladom, ktorým preukážete vaše vedomosti, zručnosti a kompetencie.

Odbornosť: Učíte sa od profesionálov, ktorí poznajú požiadavky praxe.

Ste pripravení začať svoju cestu k živnosti?

→ Chcem sa prihlásiť na kurz Technológia pekárskej výroby

→ Chcem sa prihlásiť na kurz Technológia cukrárskej výroby alebo Akreditovaný kurz Cukrár / Cukrárka

→ Chcem sa prihlásiť na kurz Gastro manažment - odborná príprava pre profesiu Kuchár

Upozornenie: Informácie sú spracované na základe legislatívy platnej od 1.1.2026. Poplatky za skúšku overenia vzdelávacích výstupov sa hradia priamo autorizovanej inštitúcii, nie vzdelávacej agentúre.

V prípade akýchkoľvek otázok ohľadom živnosti môžete kontaktovať Klientské centrum - odbor Živnostenského podnikania.