Živnosť bez výučného listu?
Postup pre budúcich profesionálov - pekárov, cukrárov a kuchárov.
Chcete si otvoriť vlastnú pekáreň, cukráreň alebo reštauráciu, no chýba vám formálne vzdelanie v odbore? Od roku 2026 sa pravidlá menia.
S príchodom nového Zákona č. 292/2024 Z. z. o vzdelávaní dospelých sa mení systém, akým štát uznáva odborné zručnosti. Ak máte vedomosti, praktické skúsenosti s remeslom a chuť pracovať, cestou k vášmu podnikaniu je proces nazývaný Overenie vzdelávacích výstupov.
V tomto článku vám vysvetlíme, ako tento proces funguje a ako vám Gastro Academy - ako certifikovaná vzdelávacia inštitúcia - pomôže získať potrebnú kvalifikáciu.
Čo sa zmenilo?
Na to, aby ste získali remeselnú živnosť (napr. v odbore Pekár, Cukrár alebo Kuchár), je potrebné absolvovať štátnu skúšku v autorizovanej inštitúcii - tzv. Overenie vzdelávacích výstupov, kde získate doklad "Osvedčenie o profesijnej kvalifikácii" v odbore. Tento doklad je nevyhnutný pre živnostenský úrad pre účely získania živnostenského oprávnenia.
Na to aby ste sa skúšky (overenia vzdelávacích výstupov) mohli zúčastniť máte nasledovné možnosti:
1) absolvovať akreditovaný rekvalifikačný kurz v Gastro Academy + následne skúšku v tzv. autorizovanej inštitúcii kde získate profesijnú kvalifikáciu, s ktorou následne požiadate o živnostenské oprávnenie
2) alebo ak máte dostatočnú prax v odbore (predpokladá sa, že Ministerstvo školstva čoskoro zadefinuje požiadavku 3 roky), môžete sa v Gastro Academy vzdelávať v kurze, ktorý vedie k získaniu Mikroosvedčenia a pripraviť sa tak na skúšku v autorizovanej inštitúcii kde získate profesijnú kvalifikáciu, s ktorou následne požiadate o živnostenské oprávnenie. Pri tejto možnosti je kľúčové aby ste overovanie vzdelávacích výstupov vôbec mohli absolvovať, preukázať, že máte praktické skúsenosti (prax v odbore) a remeslo ovládate. Podmienky zo strany Ministerstva školstva sa priebežne menia, predpokladáme, že Ministerstvo školstva v priebehu leta 2026 zadefinuje podmienku, že musíte predložiť potvrdenie o praxi v dĺžke min. 3 rokov v odbore.
Pri prvej možnosti (akreditovaný rekvalifikačný kurz) prax dokladovať nemusíte.
Postup: Ako získať živnosť v 4 krokoch
Celý proces zastrešuje od roku 2026 Ministerstvo školstva SR, pričom samotné skúšky organizujú tzv. autorizované inštitúcie. Tu je návod, ako postupovať:
1. Získajte odborné vedomosti (vzdelávanie)
Predtým, ako požiadate o overenie, musíte mať vedomosti na profesionálnej úrovni. Nestačí vedieť piecť doma - musíte ovládať odbornú terminológiu, hygienické normy (HACCP), technológie, suroviny a ekonomiku výroby.
Absolvujte v Gastro Academy odborné vzdelávanie.
2. Pripravte si pôsobivé "portfólio uchádzača"
Proces overenia vzdelávacích výstupov začína podaním žiadosti a portfólia. Portfólio je súbor dokumentov, ktorými dokazujete, že ste sa na povolanie pripravovali.
Čo musí obsahovať portfólio?
- Doklad o vzdelaní: úradne osvedčená kópia dokladu o najvyššom získanom stupni vzdelania (diplom, alebo vysvedčenie zo školy)
- Doklad o vašich vedomostiach, zručnostiach a kompetenciách: Tu priložíte napríklad doklad z našich kurzov. Ako podporné dokumenty priložte ponukový list vašich výrobkov / pracovných postupov, referencie, video ukážky vašej práce, alebo certifikáty zo školení.
- Potvrdenie o praxi: Ak ste absolvovali akreditovaný rekvalifikačný kurz, prax nie je vyžadovaná. Ak akreditovaný rekvalifikačný kurz nemáte, priložte potvrdenie od zamestnávateľa alebo čestné prehlásenie o praxi v odbore. Dĺžka praxe aktuálne nie je zákonom definovaná, Ministerstvo školstva by ju malo uviesť v hodnotiacom štandarde. Podmienky zo strany Ministerstva školstva sa priebežne menia, predpokladáme, že Ministerstvo školstva v priebehu leta 2026 zadefinuje podmienku, že musíte predložiť potvrdenie o praxi v dĺžke min. 3 rokov v odbore.
3. Podajte žiadosť o overenie
Žiadosť sa podáva autorizovanej inštitúcii (elektronicky alebo poštou). Komisia skontroluje vaše portfólio.
Ak je portfólio silné a komisia ho uzná v celom rozsahu, skúšku robiť nemusíte a Osvedčenie o profesijnej kvalifikácii získate priamo. Ak skúšobná komisia vyhodnotí, že Vaše vedomosti, ktoré preukážete plne pokrývajú niektoré "jednotky vzdelávacích výstupov", tak z týchto vzdelávacích výstupov skúšku robiť nemusíte. Je to, samozrejme, na posúdení skúšobnej komisie.
Ak nemáte dlhoročnú prax, komisia portfólio vyhodnotí a pozve vás na skúšku.
4. Skúška a získanie Osvedčenia o profesijnej kvalifikácii
Skúška prebieha pred overovacou komisiou. Skladá sa z teoretickej a praktickej časti.
Teória: Vďaka nášmu kurzu budete pripravení na otázky o surovinách, technologických postupoch a legislatíve.
Prax: Predvediete prípravu výrobku, vaše zručnosti, dodržiavanie správnej výrobnej praxe, bezpečnosti na pracovisku a HACCP.
Po úspešnom zvládnutí skúšky vám autorizovaná inštitúcia vydá Osvedčenie o profesijnej kvalifikácii a mali by ste získať aj výučný list v odbore. S osvedčením o profesijnej kvalifikácii už len požiadate Živnostenský úrad o vydanie živnostenského oprávnenia pre vašu remeselnú živnosť (cez slovensko.sk alebo osobne v klientskom centre).
Prečo začať kurzom v Gastro Academy?
Sme certifikovaná vzdelávacia inštitúcia podľa nového zákona č. 292/2024 Z. z. Naše kurzy sme prispôsobili tak, aby vás efektívne naučili odborné vedomosti a správnu výrobnú prax, ktoré budú od vás na skúške vyžadované.
Relevantný doklad: Osvedčenie z akreditovaného kurzu z Gastro Academy je dokladom, ktorým preukážete vaše vedomosti, zručnosti a kompetencie.
Odbornosť: Učíte sa od profesionálov, ktorí poznajú požiadavky praxe.
Ste pripravení začať svoju cestu k živnosti?
→ Chcem sa prihlásiť na akreditovaný kurz Cukrár / Cukrárka
→ Chcem sa prihlásiť na akreditovaný kurz Pekár / Pekárka
→ mám prax a chcem sa prihlásiť na kurz Technológia cukrárskej výroby
→ mám prax a chcem sa prihlásiť na kurz Technológia pekárskej výroby
→ mám prax a chcem sa prihlásiť na kurz Gastro manažment - odborná príprava pre profesiu Kuchár
Upozornenie: Informácie sú spracované na základe legislatívy platnej od 1.1.2026. Poplatky za skúšku overenia vzdelávacích výstupov sa hradia priamo autorizovanej inštitúcii, nie vzdelávacej agentúre.
V prípade akýchkoľvek otázok ohľadom živnosti môžete kontaktovať Klientské centrum - odbor Živnostenského podnikania.
Ohľadom overovania vzdelávacích výstupov pre profesiu Cukrár a Pekár kontaktujte autorizovanú inštitúciu: overovanie@sosbanbb.sk,
pre profesiu Kuchár kontaktujte autorizovanú inštitúciu: blaskovic.ladislav@gmail.com.